Добро је када су полице пуне робе. Пун је производа на чијим су етикетама написане „Еко“, „Природна композиција“, „Израђена у складу са ГОСТ-ом“ и друге атрактивне ствари.
Лоше је што је део ових производа потпуно лажни, што ће у најбољем случају „појести“ ваш новац, а у најгорем случају може бити штетно за ваше здравље.
Погледајмо најфактније производе у Русији и сазнаћемо како можете да проверите њихову аутентичност.
10. Црвени кавијар
Ова делиција је право складиште хранљивих састојака. Богата је јодом, садржи фосфор, магнезијум, гвожђе, витамин Д, витамине групе Б, калцијум и калијум. То је само да сви ови природни ресурси нису доступни ако купите лажни производ од морских алги и желатине.
Како препознати лажњак:
- Да бисте изабрали најбољи црвени кавијар, можете се фокусирати на рејтинг Роскацхества.
- Приликом куповине обратите пажњу на састав, не треба да садржи желатину, јаја, уља и млеко. И требало би да постоји назив за рибу из које су извађени кавијар, сол и пар конзерванса. На пример, Е400 (такође познат као глицерин) и Е200 (тако да бактерије не „сади“ у кавијару).
- Код куће је лажно препознати лажњак ако баците неколико јаја у кипућу воду. Ако је јаје изгубило облик и почело се отапати - то значи да ово није прави кавијар. Јаја праве рибе неће променити облик, а протеин у њој ће се увијати.
9. павлака
Предивне свијетле стакленке киселе павлаке и макните их да их извадите са полица. Ево само класичне киселе павлаке направљене од врхња и киселог тијеста, неки од ових производа имају мало заједничког.
Садрже биљну масноћу уместо животињских масти и соју уместо млечних протеина.
Како препознати лажњак:
- Да бисте проверили природност киселе павлаке, требате је мало отопити у кипућој води. Лажни ће се исталожити, природни производ ће се потпуно растопити.
- Ако је могуће, покушајте да купите киселу павлаку од локалног произвођача, јер није економски изводљиво да произведе лажни производ намењен локалним потрошачима.
8. Душо
Ово је један од најпопуларнијих фалсификованих прехрамбених производа не само у Русији, већ и на светском тржишту. Штавише, "липов мед" можете купити не само у продавници, већ и на сеоском сајму.
У њега се додају вода, скроб, шећерни сируп, они продају стари и неколико пута растопљени мед, лишен било какве храњиве вредности. И то су далеко једини, али само најчешћи начини фалсификовања меда.
Како препознати лажњак:
- У добром меду не би требало да постоји пена, а по његовом укусу - киселост (знак незрелог или поквареног производа).
- Прави мед има богат мирис, а што више сирупа садржи, слабији је мирис.
- Да бисте одредили природност задебљаног меда, утрљајте кап медју прсте. Осећате храпавост и зрна? То је шећер који обрађују пчеле. Ако се осећате као да трљате масноћу, пред собом имате прави мед.
7. Козице
Када купујемо смрзнуте козице, заједно са њима купујемо смрзнуту воду. На крају крајева, ови ракови су замрзнути одмах након убијања. А у једном „килограму шкампи“ може бити од 10 до 40 одсто леда.
На паковању с козицама наведена су њихова колибри - односно број козица по килограму. На пример, 100/200 (то јест, у једном килограму од 100 до 200 комада козице). Али то је тачно само ако су козице неолупљене. Али ако су козице огуљене или без главе, тада бројеви показују колико шкампи садржи 1 килограм (0,45 кг).
Други проблем код шкампи је што се код узгоја у приморској зони најчешће пумпају антибиотицима (најчешће хлорамфениколом). Дакле, ови ракови су мање болесни.
Како препознати лажњак:
- Најбоље је не узимати огуљене козице, јер могу бити тонирани филети рибе.
- Купујте само атлантске козице, они имају најмање количине антибиотика.
- Ако је кеса малих козица тешка, лед ће највероватније бити под њиховим шкољкама.
- Ако ово нису праве козице, већ њихова имитација, то се обично наводи на етикети, па пажљиво прочитајте опис производа.
6. Шафран
Један од најпопуларнијих и најскупљих зачина на свету даје јелима прекрасну боју и арому. Такође има конзервативни ефекат, а храна припремљена са жафраном може се чувати неколико дана.
Међутим, цена праве зачинске шафране је веома велика. И то не чуди, јер за производњу једног килограма зачина треба 200 хиљада цветова сетве крокуса.
Како препознати лажњак:
- Прави шафран боји воду у дубокој црвено-наранџастој боји. Супститути (куркума и шафран) - жуте боје.
- 90% шафрана се производи у Ирану, а комерцијално се узгаја у Индији и Шпанији. Зато приликом куповине шафрана обратите пажњу на земљу порекла.
- Ако је могуће, помирисати понуђени зачин. Прави шафран има врло интензиван мирис са благом горчином.
- Шафран је скуп, 1 грам кошта 400 рубаља и више.
- Препоручљиво је купити шафран у облику нити, имају тамно наранџасту боју, на једној су страни разређени, а на другој благо спљоштени. Али они немају закривљеност и ивице.
5. Кобасица и кобасице
Овакви производи које Руси воле и такође су омиљени непоштени произвођачи. Нема довољно меса? Нема проблема! Али скроб - ох-хоо колико!
Уместо свињетине и говедине ставили су јефтиније месо - пилетину. И они се не упуштају у то, а кобасице, у чијем имену постоји реч „пилетина“, могу садржати највише 10% пилећег меса.
Како препознати лажњак:
- Што је удаљенији од почетка састава састојак (исто пилеће месо), мање га је.
- Што је композиција краћа, то боље. У идеалном случају требало би да садржи: месо, сол, воду и зачине. Што више састојака садржи, мање је меса у кобасици и кобасицама.
- Што је јачи мирис кобасице, то је још горе. Уз помоћ ароматичних зачина обично покушавају маскирати покварен производ или кобасицу с много соје.
- Површина добре кобасице треба да буде равна, без воденасте основе, а комадићи сланине требало би да буду исте величине.
- Боље је купити кобасицу произведену у складу са ГОСТ-ом, а не према ТУ. Јер у другом случају се слажете да његов састав може бити највише 50% меса, а остатак соја, скроб, боје и вештачке ароме.
4. Хлеб
Бујни хлеб са мирисном коре и снежно белом мрвицом одушевљава је очи купаца и број 1 је у било којој оцјени хране. Међутим, дјевичанство бјелине „унутрашњег свијета“ хљеба може бити посљедица употребе такозваних „побољшавача“ (уреа, натријум-пиросулфит, калцијум-пероксид итд.) Који избјељују брашно.
Чак и ако купите смеђи хлеб, можете налетети на лажни. Уместо природног, можете наићи на хлеб обојен синтетичким бојама.
И на крају, уместо врхунског брашна, бескрупулозни произвођачи користе брашно 1. класе. Овде је, на жалост, фалсификат могуће одредити само уз помоћ лабораторијског прегледа.
Како препознати лажњак:
- Природни хлеб се чува не дуже од 24 сата без паковања и 72 сата у паковању. Ако натпис на паковању обећава дуже складиштење, то значи да конзерванси нису били одбачени.
- Висококвалитетни хлеб брзо ће вратити свој облик уз лагани притисак на његову површину. Ако постоји удубљеност, хлеб се не пече, а мрвица у њему је превише лепљива.
- Превише слатка и неприродна арома браон хлеба указује на присуство боје (попут карамеле).
- Вештачки обојена и садржи боје попут какаа и кармин хлеба има врло тамну и уједначену браон боју. У правом црном хлебу влакна брашна нису равномерно распоређена, а боја је такође неуједначена.
3. Димљена риба
Укусна, мирисна риба незамјењив је додатак пиву и добра је по себи. Знате ли зашто димљена риба понекад има посебну арому? Из ароме која се зове течни дим. Може доћи до алергијске реакције на њега, а у неким земљама је „течни дим“ вештачког порекла забрањен као канцероген.
Како препознати лажњак:
- Риба третирана „течним димом“ има веома јак димљени мирис.
- Ако се риба пуши по свим правилима, њено месо има жућкасти нијансу, а маст (истог нијанси) се налази у пределу стомака.
- Резана риба, димљена течним димом, има боју једноставне харинге, а масноћа се готово не додељује.
- Стога, ако купујете димљену рибу, немојте се стидети и тражите продавача да је сече.
2. Маслиново уље
За италијанску мафију посао фалсификовања маслиновог уља је права бонанза. Још 2011. године италијански истражни органи известили су да је око 80% маслиновог уља, испорученог из Италије, фалсификовано или погрешно декларисано.
Дакле, ако узмете „право италијанско маслиново уље“, будите спремни на чињеницу да се може испоставити да је лажни фактор помешан са најјефтинијим биљним уљем увезеним из Туниса, Грчке и Марока.
Како препознати лажњак:
- Испитајте састав, треба да садржи само маслиново уље (Природно, 100% маслиново уље). Ако су присутне речи Мик, Поливио, Естелла, ово је смеша која може садржати само 1% маслиновог уља.
- Па, ако на етикети постоји реч ДОП. То значи да је целокупни циклус производње уља, укључујући флаширање, обављен у једној контролисаној области.
- Квалитетно маслиново уље, једном у фрижидеру, знатно ће се згушњавати, а на дну ће се појавити пахуљице и седименти. На собној температури уље ће се вратити у нормалу.
1. Флаширана природна вода
Првих 10 најбољих фалсификованих производа у Русији води вода, без које, као што знате, "ни туд, ни сиуд". Према изјави шефа корпорације Ростец Сергеја Чемезова, проценат фалсификоване воде у Русији је у просеку од 25 до 30%. А у неким регионима достиже 80%.
Цхемезов је предложио да се овај проблем реши обележавањем воде. У међувремену ћемо морати да самостално покушамо да разликујемо добру воду у боцама од лоше.
Како препознати лажњак:
- На етикети треба да буде наведен број артесијског бунара, као и датум флаширања, датум истека, степен минерализације и тврдоће, састав воде и њен извор (бунар или снабдевање водом).
- Постоје две категорије флаширане воде - прва и највиша. Прва такође садржи обичну воду која се пролази кроз индустријски филтер. У главну лигу су дозвољени само учесници који испуњавају ГОСТ и захтеве за артезијску и изворску воду.
- У води не би требало бити нечистоћа и талога.
- Ако на етикети не стоји ГОСТ или ТУ, онда је боље не узимати такву воду.
